加上此时人体活动少
目前一个普遍的问题是" 早餐马虎, 午餐凑合, 晚餐丰富" 。根据生物钟养生观点, 这种不科学的饮食分配既不利于健康也不利于长寿, 还会使人发胖, 对智力发育也不好。第一日晚上六七点钟吃晚饭, 到第二日早晨七点钟经过十二三个小时, 腹中已空, 处于暂时营养缺乏状态, 此时应进食足够的食物。但许多人却马马虎虎吃一点, 泡饭加咸菜, 烧饼加油条应付了事, 以至上午工作效率不高, 没精打采, 因为大脑此时缺乏营养, 这已为许多调查所证实。还有许多少女怕胖, 以为不吃早饭可以减肥, 其实正适得其反。不吃早饭, 中午必然多吃, 而且由于" 反正明天不吃早饭" 的心理作用, 晚上也会多吃, 这多吃的部分最易转化为脂肪, 储存于最怕胖的部位- - 腹部、臀部、双臂、两腿。就整个一天讲, 你是吃饱了, 但从一天的每个时间来讲, 不吃早饭或吃得不够, 会造成" 饥一顿, 饱一顿" 的饥饱不均状态, 对长寿十分不利。早晨由于生物钟的作用, 肠胃道蠕动增加, 各种消化腺分泌也增强, 目的在于迎接早饭。但你此时却不吃, 使这些生物钟因" 空转" 而磨损。而生物钟磨损是早衰、疾病和夭寿的根本原因。现在营养学已提出早餐的量至少应占全日食量的3 0 ％, 而且要保证质量。
不吃早饭的害处实在太多。一是对健康不利。二是对长寿不利。三是对上午的学习和工作效率不利。早餐对大脑功能有益。早晨人体还处于半睡眠状态, 通过早餐的刺激和提供能量, 可尽快活跃大脑功能, 有助于保持充沛精力, 有利于上午的工作、学习。四是使人易发胖。这是由于生物钟决定的。白天交感神经占优势, 对胃肠功能相对抑制。夜间副交感神经占优势, 胃肠消化吸收功能较强, 胰岛素分泌也较多, 营养极易被吸收。加上此时人体活动少, 最易促使皮下脂防积累, 导致发胖。最近的研究还表明, 不吃早饭可增加缺血性中风和心脏病发作的危险。调查表明, 清晨是一日中缺血性中风和心脏病的好发时间, 这是由于清晨人体血液的血小板凝聚力增加, 粘附性增高, 血液粘稠度增加, 血流变慢。缓慢的血流特别容易在因粥样硬化斑块而显得狭窄的动脉里形成小血凝块而阻塞血管。如果阻塞的是冠状动脉, 就会引起心绞痛或心肌梗死, 阻塞脑血管则引起缺血性中风。经过一夜的空腹后, 血清标记蛋白β- 凝血球蛋白( β- T G ) 成倍增高, 它可使血液中血小板活性增加, 使其凝聚或粘附性增加, 导致血液粘稠度增加, 血流缓慢, 大大增加了缺血性中风和心脏病发作的危险性。β- T G 的平均浓度为3 0 n g / m l , 而不吃饭其浓度则增高7 倍, 进食后才降低到正常水平, 这就大大降低了中风和心脏病的发病率, 所以切莫忽视早餐, 这对心脑血管疾病患者和普遍存在动脉硬化的老年人显得格外重要。早餐的重要性已引起国际上的关注。法国把每年9 月2 0 日定为" 国家早餐日" , 这一日法国许多大城市都免费向居民分发早餐。他们设立" 国家早餐日" 的同的是要让人们知道早餐在营养均衡的饮食中占有多么重要的地位, 从而在全国提倡重视早餐。
晚饭迟了也不好。目前, 大部分家庭是双职工, 往往是下班后才开始烧饭, 以致晚饭时间推迟。许多家庭进晚餐的时间多在7 点半左右, 有的甚至超过8 点, 这样很容易患结石症。饮食中的钙盐, 一部分被人体吸收, 其余的经尿排出体外。人体排泄钙盐的高峰时间是进食之后4 ～5 小时。晚餐过迟, 饭后不久已到了睡眠时间, 而人体进入睡眠状态后, 血流速度减慢, 睡眠中抗利尿素的分泌增加, 小便的排泄减少, 尿液在体内的潴留时间延长, 且血钙浓度也高。含有高浓度钙盐的尿液, 再经过长时间的滞留易沉积成为钙结石, 而沉积于尿道和胆囊的结石则成为尿路结石或胆结石。尿结石的主要成分是尿酸钙和草酸钙, 若将结石切开可见到像树木年轮一样, 是一圈圈累积而成的。预防结石, 除多饮水外, 适时晚餐也是重要措施之一。
茶被皇孙贵族视为养生妙药
唐朝以后, 至宋、元、明、清, 饮茶风尚发展很快。其原因是多方面的：茶被皇孙贵族视为养生之妙药, 列为百姓孝敬皇上的贡品。宋徽宗工书画, 通百艺, 曾亲自著录《大观茶论》二十篇, 以嗜茶著称。清朝隆更是一个品茗的行家, 他熟悉名
茶, 水质和茶具等也很讲究。乾隆曾经周游江南各地, 不仅饱览了祖国的雄伟江山、秀丽风光, 同时也品尝了各种名茶：在杭州品饮龙井茶, 至太湖细啜碧螺春, 入川峡评尝蒙山茶, 赴福建缓酌铁观音。相传乾隆所到之处常品茶赐名, 还亲临杭州狮峰山茶园, 了解茶农的生产情况, 著有《观采茶作歌》, 词中有：" 漫炒细焙有次第, 辛苦工夫殊不少" 之句, 帝皇能知茶农疾苦, 确是难能可贵的。当时茶农为了纪念他, 把胡公庙前的1 8 棵茶树围为" 御茶园" , 以志纪念, 这些茶树至今尚在。
乾隆十分讲究泡茶的水质。为了品评天下名泉水质的优劣, 他命仆从用银斗量各种泉水的轻重, 评出三泉, 并赐北京玉泉为" 天下第一泉" 镇江的冷泉为" 天下第二泉" , 无锡惠泉为" 天下第三泉" 。当然泉水和其他饮料一样, 不同人品评, 结果也不尽一致。因此目前全国的" 天下第一泉" 共有三处, 另二处是：江苏镇江金山之西的冷泉( 由唐代刘伯刍品定) 和江西庐山康王谷谷帘水由唐代陆羽品定) 。乾隆晚年更是嗜茶如命, 当有位老臣惋惜他引退让位之举, 面呈：" 国不可一日无君" 时, 乾隆哈哈大笑, 抚摸着银须, 意味深长地答曰：" 君不可一日无茶啊" 可见茶在乾隆心目中的地位之高。乾隆在位六十年, 政局稳定, 经济繁荣, 国泰民安。乾隆8 5 岁让位于嘉庆, 享年八十有八, 这可能与饮茶奏延年益寿之效, 树勤俭廉洁之德, 昌文明贸易之风有密切关系。上有所好, 下必更甚, 所以那时饮茶风尚很快便普及民间, 达到" 芳茶冠六情, 溢味播九区" 的程度。
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