教师们可以灵活选择某一课程的教学方法
若干年来, 每到星期日下午, 东京会有上百名年轻人聚集到代代木公园。他们在灌木丛中换上各式各样的奇装异服, 然后围着收音机跳起各种舞蹈。他们一个个浓妆艳抹, 就好像一大群蝴蝶从茧中涌出。这些年轻人表达出一种异化感, 表达出对压在头上的沉重的学习负担以及千篇一律的社会生活的不满。
这些孩子并不单个跳舞, 而是一二十人围成圈跳。他们还常常戴着诸如" 原宿竹笋团丹心小组" 的标签。在每一个舞圈的中央, 都有一个小头目, 一般是男孩子, 他拿着一个用来指挥舞步变化的警哨。对此, 一位长期旅居东京的美国人评价说：" 这个国家里的无政府主义运动, 都是世界上最规矩的。"
从表面上看, 日美两国教育体制有许多相似之处。占领时期美国当局推行" 改革" , 将日本的大学前教育改为美国式的六年小学, 三年初中, 三年高中。和美国一样, 公立中小学在地方教育当局统辖之下, 各地的管理方法不尽相同。不愿把孩子送到公立学校的日本家长也拥有美国家长同样的选择：私立学校比比皆是, 特别是高中。日本还有不少佛教或基督教的教会学校。
不过这种多样化往往只是表面现象。虽然日本的地方教育当局可以自行决定在当地使用哪些教科书, 但它们也只能在文部省通过的有限书目中选择。文部省还指定了全国小学和初中必须开设的课程, 并对各门课程有详尽的安排。教师们可以灵活选择某一课程的教学方法, 但却不能决定孩子们需要掌握哪些材料。
教育体系内的千篇一律, 是日本文化的自然结果, 特别是出于根深蒂固的不愿让人当众难堪的传统。例如, 日本的中小学不设" 个人履历" , 每一个班级里, 愚钝学生和天才学生杂然相混。在按照法律规定必须就读的九年也就是小学和初中阶段, 日本孩子自然而然地逐级上升, 无需顾及学习成绩。对日本人来说, 对儿童产生的任何差别意识的纵容, 都是不可想象的反社会行为。
巧妙去除黄曲霉素的毒素
黄曲霉素一类的毒素很稳定, 去毒十分困难。发霉严重的食品, 不但不能食用, 也不能作为饲料, 应该毫不可惜地销毁。如果粮食、油类已被黄曲霉毒素轻度污染, 采取以下几种措施可以减轻污染程度。
人工挑选霉粒。把发霉的籽粒挑出来, 可以降低粮食中黄曲霉毒素的含量。此法对大颗粒的东西是可行的。挑除花生仁中霉坏、破损、变色的霉粒并不困难。但这个方法耗工耗时, 不易普遍推广。
搓洗法。黄曲霉毒素及其他菌毒素污染食物时, 一般说来, 表面含量较高。若大米受污染, 在下锅前反复搓洗几次, 可以显著降低毒素的含量。对于污染了的大米, 为了去除毒素, 宜多加搓洗, 不要顾惜维生素的损失。
高温加碱法。黄曲霉毒素在碱性条件下, 经高温处理, 即被破坏。大米煮熟后, 一般可以去除2 0 % 左右的毒素。若适量加碱, 加至饭不发黄为宜, 然后用高压锅煮熟, 去毒效果则较好。花生油的去毒, 也可以采用加碱熬炼的办法。此法能使其中的毒素降至标准含量以下。但在高温下, 碱能破坏多种营养素。这种方法只是在不得已的情况下才采用。
加热法。食油中的黄曲霉毒素, 经加热加盐处理后, 去毒效果可达9 5 % 以上。在炒菜时, 先把花生油烧热, 加入炒菜所需的食盐, 然后继续加热至油沸腾时为止, 此时的温度大约在1 8 0 °左右。以下步骤就按平常炒菜操作。在滚热的油中加入含盐量高的酱油或辣酱, 也能达到去毒的目的,
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